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在家庭酿造工具包中寻找什么

By 科琳·格雷厄姆

专业知识

家庭酿造系统可以非常简单，也可以相当复杂. 有些工具只需要将原料组合起来，让酵母发挥它的魔力，直到装瓶的时候. 另一些人则非常投入，需要更亲自动手的方法才能成功酿造一批啤酒. 如果你不确定你是否真的喜欢酿造的过程, 最好从一个基本的工具包开始，以熟悉所涉及的过程和工作. 

在基本层面上，酿造过程需要一些简单的用品和步骤. 它从一个有盖的水壶开始——一些工具包包括这些, 不过一个大汤锅用长柄勺子就行了. 谷物，麦芽提取物，还有 添加啤酒花 把锅里的水烧开来 创建一个wort. 冷却后，将麦芽汁加入发酵罐，在那里加入更多的水和酵母. 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的糖转化为酒精，在此过程中，一个气闸可以让二氧化碳进入罐中，同时防止氧气进入罐中.

一旦完成，一个货架手杖和虹吸管帮助移动啤酒装瓶桶. 碳酸化需要第二次发酵. 称为条件反射, 这可以通过在整批饮料中加入一粒启动糖或在瓶盖盖前在每个瓶子上滴一滴碳酸饮料(或气泡片)来完成. 整个酿造过程通常需要几个月的时间，发酵需要两到四周的时间, 而调理还需要两到三周的时间.

麦芽提取物或全谷物

一般的初级酿造工具是为麦芽提取物配方设计的. 这些可以是啤酒花麦芽提取物(HME)，干麦芽提取物(DME)，或液体麦芽提取物(LME)。. 这是给麦芽汁调味的一种方便的选择，通常在初学者的啤酒配方中效果很好. 另一种选择是全谷物酿造; many brewers find it makes fresher-tasting beer. 这些工具包数量不多，但确实包括必要的设备 把这些谷物煮成糊状这样，酿酒师就可以从一开始就对啤酒配方有更多的控制权.

发酵罐的风格

发酵容器是任何家庭酿造系统的关键组成部分. 最基本的是, 食品级的塑料桶就可以了, 许多试剂盒使用这些发酵桶和装瓶桶. 一些套件包括易于排水的龙头，不需要虹吸管. 也有桶式发酵罐和玻璃罐(称为carboys)。, 哪个比塑料桶更不像工业桶. 对于微型啤酒厂的感觉，锥形发酵罐是一个不错的选择.

能力

入门套件通常酿造1加仑啤酒每批，并高达5加仑系统可用. 这不仅会影响你一次能酿造多少啤酒，还会影响你在家里酿造啤酒所需的空间. 更大的批量需要更大的容器，当空间有限时可能不是一个好的选择. 虽然你喝不到那么多啤酒, 小型的家庭酿造装置确实可以让你探索更多的啤酒配方，而无需做出很大的承诺.

啤酒配方

许多酿造工具制造商也出售酿造啤酒的原料. 这些工具通常包含了酿造一批特定风格啤酒所需的一切. 许多公司还出售配方套装，其中包括你需要的所有成分——谷物, 麦芽提取物, 啤酒花, 还有酵母——用于各种风格. 或者，您可以单独购买配料以定制菜谱. 手工酿造系统, 这些成分是相当普遍的, 但更多的自动化酿造机可能需要专有的原料. 例如, 有些人会使用类似于单杯咖啡机的“豆荚”, 这可能会限制你在家酿造啤酒的种类. 

类型的家庭酿造套件

家庭酿造既可以是手动的，也可以是自动的. 大多数套件是手动的，需要家庭酿酒商在各个阶段移动啤酒. 这需要更多的独立设备，这些设备必须经过消毒，但也可以单独升级. 这种动手的方法是许多家庭酿酒者的首选，也是最实惠的开始方式.

一体化自动化酿造系统通常是一台机器，为您完成大部分工作. 初始成本较高，有些型号需要大量投资. 主要的好处是方便, 事实上，大多数变量都被精确控制，以增加生产出成功批次啤酒的机会. 由于机器内部的工作原理，正确维护机器是很重要的.

品牌/制造商

布鲁尔北部

在家庭酿酒商中，北方啤酒公司是最值得信赖的供应商之一. 该公司致力于帮助家庭酿酒者, 提供酿造套件，涵盖所有的基础知识，以及广泛的设备升级. 配方包和单独的配料也可用. 价格合理，公司为客户提供良好的支持. 它的网站还包括非常详细的教程，可以帮助任何人开始或把他们的家庭酿造到一个新的水平. 

Mr. 啤酒

对于礼物和最基本的工具包，Mr. 啤酒是一家声誉良好的公司，可以让任何啤酒爱好者开始在家酿造. 该套件使用的桶设计，占用很少的空间, 对于那些不确定自己是否准备好投入家庭酿造的人来说，它们是最具成本效益的设备之一. 续杯包可以让你探索各种啤酒配方，他们提供了一些相当独特和有趣的啤酒来尝试. 一些用户对他们的结果并不满意. 起初是啤酒，但发现后来的几批激起了进一步追求家庭酿造的愿望.

BrewDemon

精酿啤酒爱好者发现，BrewDemon系统是一个不错的升级. 该公司声称是第一个小批量锥形发酵系统生产商. 这种设计模仿了商业酿酒师的设计，生产出许多家庭酿酒师所说的口感更好的啤酒. It also simplifies the process slightly; plus, 公司提供详细的说明, 如果你想在家里显眼的地方酿酒，这个系统会更时尚一些. 对于所有的福利，BrewDemon的系统保持了一个可承受的价格.

维护

无论您购买哪种酿造系统，清洁度都是最重要的. 煮沸后与啤酒接触的所有东西——包括容器, 软管, 工具, 瓶, 即使是用来剪开原料包装的剪刀，在每次使用前也需要消毒. 这是防止细菌污染的关键步骤会在啤酒中产生多余的味道. 家庭酿造供应商提供各种被证明可以很好地与酿造设备工作的清洁剂. 瓶子和软管刷子也可以帮助清洁一些难以触及的地方. 的 second step is to sanitize the cleaned equipment; the 食物-grade 洗手液s used for brewing are typically liquid, 而且很多都不需要冲洗. 

自动酿造系统在产品手册中有自己的维护要求. 这些说明也应该遵循，没有任何捷径，因为这些机器中有许多地方可以滋生细菌. 一些制造商有他们推荐的清洁标签或解决方案, 有些有自动清洗循环. 当使用自来水时，你可能还需要定期清除啤酒机的水垢. 与手工酿造工具一样，每批啤酒前都需要消毒.

配件

用一个工具包开始你的家庭酿造体验的好处是, 在很大程度上, 每个部件都可以单独升级. 用任何手工酿造系统, 你可以尝试用玻璃瓶或锥形发酵罐而不是桶来发酵啤酒. 同样的, 如果你发现气闸所提供的套件不能像你希望的那样工作, 你可以以最低的成本购买一个单独的三件式或s形起泡器. 在大多数情况下, 设备磨损或损坏的部件也可以使用，而无需购买新套件或更换所有部件.

如果你发现你真的喜欢在家酿造, 有许多工具和附件，您可以添加到您的系统升级它. 例如, 虽然价格不菲, 麦汁冷水机很方便:当你需要在煮沸后快速冷却麦汁时，它比冰水浴要快得多. 在发酵过程中，添加加热垫或电温度计有助于调节啤酒的温度. 当在地下室或车库酿造时，这一点尤其重要，因为那里容易受到季节温差的影响. 瓶子架在清洗瓶子以便重复使用时很有帮助, 还有一些小型清洁工具和解决方案可以帮助确保您的设备得到适当的消毒.

常见问题

我需要买一个啤酒机吗? 

如果你只酿造一加仑或两加仑的啤酒，你最好把你的啤酒包装在瓶子里. 但如果你开始酿造大量的啤酒(5或10加仑), 一个月两三次吧。), 你会想要投资5加仑汽油 科尼利厄斯桶 还有一个啤酒机. (英皇体育在线app-英皇体育在线appv3.6.8苹果版下载-apple app store-英皇科技有限公司排行榜建议 几个伟大的模型.大量装瓶啤酒很快就会变得乏味.

有哪些关于家庭酿酒的好书? 

关于酿酒的基本入门, 约翰·帕尔默的《如何酿造:每次酿造好啤酒你需要知道的一切》(在亚马逊查看)是一个很好的开始，你的家庭酿造库. 查理·帕帕兹安的《家庭酿造的完全乐趣》(在亚马逊查看)也是一个基本文本, 米奇·斯蒂尔的《印度淡啤:酿造技术》, 印度淡啤酒的配方与演变”(在亚马逊查看)是任何国际音标爱好者的绝佳选择.

为什么要相信云杉吃东西?

约书亚米. 伯恩斯坦这篇文章的作者，了解啤酒. 他写了五本关于这个主题的书, 以及《纽约时报》的文章, 葡萄酒爱好者, 男人的杂志, 和吸收. 他为此采访了三位专家.

Allison女士 是一个关注美食和旅行的作家吗. 她的作品曾被刊登在《美食》等出版物上 & 葡萄酒，旅游休闲，南方生活.